營(yíng)養誤區：人不吃食物可存活數周甚至數月，但是若沒(méi)有水，數日即會(huì )死亡可見(jiàn)水對人體是多么重要，但是水在人體中的主要功能是什么呢？

　　廚中論健：人對水的需要僅次于氧。水是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)。水的生理功能很多，除了構造人體的主要成分外，它是攝入人體內各種營(yíng)養物質(zhì)的載體，沒(méi)有水，其他營(yíng)養素就像干結于干涸河床上的泥沙，失卻了它們的功能；體內物質(zhì)代謝所產(chǎn)生的廢物也是靠水來(lái)運載。并通過(guò)糞、尿、汗液及呼吸等途徑排出體外；水可通過(guò)蒸發(fā)或出汗調節體溫；水還可滋潤皮膚，潤滑關(guān)節等組織。成年男子60%的體重都是水，女子則為50%~ 55%，可見(jiàn)，水是人體中含量最多的成分。
　　總結：人對水的需要僅次于氧。水是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)。成年男子60%的體重都是水，女子則為50%~55%，可見(jiàn)，水是人體中含量最多的成分。

　　飲食真經(jīng)：由于水在生命活動(dòng)中的重要功能，且是飲食中的基本成分，必須從食物中獲得，故也常被當作一種營(yíng)養素看待。但是也有一些營(yíng)養工作者不同意把水當作營(yíng)養素，這是專(zhuān)業(yè)上的爭論，無(wú)論如何人是不能缺水的。體內水的來(lái)源包括飲水和食物中水及內生水三大部分。內生水主要來(lái)源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝時(shí)產(chǎn)生的水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環(huán)境狀況而有很大的變動(dòng)。一般說(shuō)來(lái)，除去食物所含水和內生水以外，中小學(xué)生的飲水量每天在1200~1500毫升之間較為適宜。當然，如果在夏天或運動(dòng)大量出汗時(shí)，需水量可更大，要注意及時(shí)補充。
　　總結：水是不是一種營(yíng)養素對我們普通人來(lái)說(shuō)并不重要，重要的是我們必須每天喝水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環(huán)境狀況而有很大的變動(dòng)。中小學(xué)生的飲水量每天在1200~ 1500毫升之間較為適宜。

　　飲食寶典：什么是健康飲用水？合格的自來(lái)水理應成為主要的飲用水來(lái)源。此外，還有純凈水和礦泉水。純凈水經(jīng)過(guò)一定的工藝和吸附去除了98%以上礦物質(zhì)和有機物。礦泉水是來(lái)自地下面數百米的是地下水，含有大量的鈣、鎂、硫、硅、鋰、鍶、硒、鋅等礦物元素（當然不同礦泉水中，各元素的含量是不同的）以及二氧化碳。盡管人體必需營(yíng)養素主要來(lái)源于食物，但水中的無(wú)機鹽和微量元素仍不失為人體的來(lái)源之一，對人體是非常有益的；對于特殊人群來(lái)說(shuō)，如嬰幼兒、老人、某些病人等，他們的飲食如不均衡，也需要從飲水中得到一些礦物質(zhì)，在這種情況下，純凈水不適宜作為他們的唯一飲用水。選擇什么水第一要考慮的問(wèn)題是安全。要記住飲水的主要作用是為人體補充水分。補充水分要少量多次，每次以一小杯為好，運動(dòng)后咕咚咕咚地喝一大瓶水可是不對的。