營(yíng)養誤區：烤羊肉串、烤魚(yú)片等燒烤食品以其鮮而不膩、嫩中帶香、風(fēng)味獨特而深受孩子們的喜愛(ài)。但是經(jīng)常食用這類(lèi)燒烤食品會(huì )給健康帶來(lái)?yè)p害，這是為什么呢？
總結：為什么說(shuō)經(jīng)常食用燒烤食品會(huì )給健康帶來(lái)?yè)p害呢？

　　廚中論健：這是因為肉類(lèi)食品在燒烤、煙熏和腌制過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)--苯丙芘，苯丙芘也正是香煙里的一種有害成分。在燒烤肉類(lèi)食品時(shí)，這種物質(zhì)會(huì )附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內。研究資料表明：10歲以前經(jīng)常食用燒烤、煙熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
　　總結：肉類(lèi)食品在燒烤、煙熏和腌制過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)--苯丙芘。研究資料表明：10歲以前經(jīng)常食用燒烤、煙熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。

　　飲食真經(jīng)：苯丙芘是一個(gè)由五個(gè)苯環(huán)構成的多環(huán)芳烴，當肉類(lèi)在木頭或炭火上被烹調時(shí)，肉中的脂肪滴入熱煤時(shí)所形成的煙霧中會(huì )產(chǎn)生苯丙芘。它是一種強力的致癌劑。此外，蛋白質(zhì)食品在烹調時(shí)要經(jīng)歷一個(gè)"熱解"的過(guò)程，許多熱解物是誘變劑，食入人體同樣可誘發(fā)癌變。由此可知，經(jīng)常食用煙魚(yú)、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至熏過(guò)的香腸火腿都對健康不利。
　　總結：經(jīng)常食用煙魚(yú)、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至熏過(guò)的香腸火腿都對健康不利。

　　飲食寶典：愛(ài)吃烤羊肉串的人，應適當控制食量，不宜多吃。若真耐不住饞，可用家用電烤箱、微波爐間接制作。另外，在吃這些燒烤食品時(shí)，應特別搭配一些綠色蔬菜和水果，以降低有害物質(zhì)對健康的損害。