營(yíng)養誤區：許多家長(cháng)認為，粗糧口感不好，大米白面又白又細，營(yíng)養一定比粗糧好，那么大米白面真得比粗糧的營(yíng)養價(jià)值高嗎？孩子的飲食是越精制越好嗎？

　　廚中論健：俗話(huà)說(shuō)"五谷為養"，其實(shí)，粗糧的營(yíng)養價(jià)值并不比細糧差，甚至在某些方面還超過(guò)細糧，比如纖維素。纖維素是不被人體利用的碳水化合物，流行病學(xué)調查資料表明，飲食中缺乏纖維素易誘發(fā)結腸癌、膽石癥、糖尿病等。因此，提倡兒童的膳食不要過(guò)于精細，要吃點(diǎn)粗糧。
　　總結：
　　A粗糧的營(yíng)養價(jià)值并不比細糧差，甚至在某些方面還超過(guò)細糧。
　　B 兒童的膳食不要過(guò)于精細，要吃點(diǎn)粗糧。 飲食真經(jīng)：總的來(lái)說(shuō)，除上面說(shuō)過(guò)的纖維素以外，粗細糧所含的營(yíng)養素亦不盡相同。維持人體各器官生長(cháng)的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，各種食物中蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量和比例也不相同，從而導致蛋白質(zhì)的吸收利用率不一樣。比如大米、玉米、面粉等食物蛋白質(zhì)中的氨基酸含量少，而黃豆、青豆等豆類(lèi)食物中氨基酸的含量就較多。如果長(cháng)期以一種糧食為主食，就可能造成某些營(yíng)養素的攝入不平衡甚至是缺乏，也可影響食物中蛋白質(zhì)的吸收利用。所以，提倡吃糧食時(shí)既不要過(guò)于精細，也不要粗糧太多 ，要粗細搭配，以便使各種營(yíng)養素互相補充。
　　總結：提倡吃糧食時(shí)既不要過(guò)于精細，也不要粗糧太多，要粗細搭配，以便使各種營(yíng)養素互相補充。

　　飲食寶典：由于粗糧的口感不如細糧好，家長(cháng)可將粗糧細做，糧豆混用，干稀搭配，巧變花樣，讓粗糧變得好看好吃，以促進(jìn)孩子的食欲。比如可以用白面與玉米面一起做成金銀卷、兩樣面的面條等。