營(yíng)養誤區：阿強經(jīng)常感冒，媽媽認為是體質(zhì)不好，于是拼命增加營(yíng)養，大魚(yú)大肉不斷，可效果還是不好。阿強媽很不理解，為什么營(yíng)養不差，可孩子的抵抗力還是不行，經(jīng)常感冒的孩子在營(yíng)養上該如何調整呢？

　　廚中論健：實(shí)際上，孩子經(jīng)常感冒往往與飲食不合理有關(guān)。人體的免疫力大多取決于遺傳基因，但是環(huán)境的影響也很大，其中與飲食習慣關(guān)系密切。人的體質(zhì)有酸堿性之分，正常體質(zhì)呈弱堿性，只有在弱堿性環(huán)境中機體的免疫系統才能正常的發(fā)揮作用。有關(guān)資料表明，人類(lèi)70%的疾病與酸性體質(zhì)有關(guān)。多病的孩子體質(zhì)多呈酸性。雞鴨魚(yú)肉等肉食品屬酸性食物，吃多了就會(huì )改變體內的酸堿性，使免疫力降低，導致疾病的發(fā)生。
總結：A 人體的免疫力與飲食習慣有關(guān)。
B 雞鴨魚(yú)肉吃多了就會(huì )改變體內的酸堿性，使免疫能力降低，導致疾病的發(fā)生。

　　飲食真經(jīng)：多病的孩子即酸性體質(zhì)的孩子要多吃堿性食物。食物的酸堿性并不是根據口味來(lái)區分的，而是根據其進(jìn)入人體代謝產(chǎn)物的酸堿性來(lái)劃分的。比如水果的口味多有酸味，但仍屬于堿性食物。蔬菜、水果中含有豐富的鉀、鈉元素，進(jìn)入人體后其代謝產(chǎn)物為堿性，可以中和體內過(guò)多的酸性物質(zhì)，使人體酸堿平衡，增強機體免疫系統的功能，減少生病的可能性。而肉類(lèi)食物進(jìn)入體內后其代謝產(chǎn)物多為酸性。所以家長(cháng)在為孩子選擇食品時(shí)，就注意酸堿平衡，任何一類(lèi)食品過(guò)多對健康都是有害的。
　　總結：A食物的酸堿性并不是根據口味來(lái)區分的，而是根據其進(jìn)入人體后代謝產(chǎn)物的酸堿性來(lái)劃分的。
B 一般來(lái)說(shuō)，蔬菜、水果屬于堿性食物，而肉類(lèi)屬于酸性食物。

　　飲食寶典：體質(zhì)差的孩子要多吃下列堿性食品：各種綠葉蔬菜、水果、五谷雜糧、海帶、紫菜等。另外，還可吃一些富含維生素A或胡蘿卜素的食物，如動(dòng)物肝、胡蘿卜、南瓜、杏和柑橘等。還需要注意的是，胡蘿卜素需要在脂肪的協(xié)助下才能被機體吸收利用。因此，胡蘿卜和南瓜可用油燜的方式進(jìn)行烹調加工。