營(yíng)養誤區：有的媽媽發(fā)現，自己已經(jīng)非常注意孩子的營(yíng)養問(wèn)題了，想方設法為孩子選擇營(yíng)養豐富的食品，從來(lái)都不敢缺了孩子的，可是孩子生長(cháng)發(fā)育得并不理想？問(wèn)題究竟出在什么地方呢？
總結：想方設法為孩子選擇營(yíng)養豐富的食品，可是孩子生長(cháng)發(fā)育得并不理想？問(wèn)題究竟出在什么地方呢？

　　廚中論健：原來(lái)，盡管許多食品營(yíng)養豐富，但是如果烹制方法不當，就可能使這些營(yíng)養素破壞而丟失。要想使孩子長(cháng)得好，選擇營(yíng)養豐富的食品這只是一個(gè)方面，另一方面就是如何烹制，選擇了恰當的烹制方法不僅能保住營(yíng)養成分不丟失，還能使營(yíng)養成分便于吸收，這里面有很多學(xué)問(wèn)。所以?xún)H選擇了營(yíng)養豐富的食品只是第一步，重要的是要想辦法將營(yíng)養保住，并讓孩子充分吸收。
　　總結：要想使孩子長(cháng)得好，僅選擇營(yíng)養豐富的食品只是第一步，重要的是要想辦法將營(yíng)養保住，并讓孩子充分吸收。

　　飲食真經(jīng)：因食品中所含的營(yíng)養素不同，烹制的方法也應不同。比如都知道蔬菜中含有維生素，但越新鮮的蔬菜維生素的含量越高。蔬菜放久了維生素含量就會(huì )明顯減少。還有比如油炸的方式，烹制的溫度比較高，會(huì )使食品中的很多營(yíng)養成分遭到破壞。再比如肉質(zhì)食品如果沒(méi)有切薄、切小、熟透，孩子的消化吸收能力有限，其中的許多營(yíng)養便不能吸收。所以采取正確的烹制方法對于保持食品中的營(yíng)養十分重要。
　　總結：是否能讓孩子吃好、長(cháng)好，與烹制的方法有很大關(guān)系。

飲食寶典：為保持食品的營(yíng)養，應該做到以下幾點(diǎn)：
　　1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應先洗后切，現時(shí)炒制，一次吃完。炒菜時(shí)應急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時(shí)應水開(kāi)后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養，不宜丟棄，可做湯。
　　2、淘米時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會(huì )使營(yíng)養成分大量流失。
　　3、熬粥時(shí)不宜加堿。
　　4、為孩子做肉菜時(shí)，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚(yú)應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
　　5、最好不要經(jīng)常給孩子吃油炸食品。