摘要
　　根據1990和1995年國家統計局七省市食物消費數據分析，居民豆類(lèi)及豆制品消費減少，城市居民動(dòng)物性食物消費過(guò)量，谷類(lèi)消費下降，其提供熱能比低于60％，農村居民食物消費以谷類(lèi)為主，動(dòng)物性食物、水果、植物油消費較低。1998年調查住戶(hù)食物消費結果表明：城市居民動(dòng)物性食物攝入量隨收入增加而加大，植物油消費持平，目前膳食結構相對合理，而農村居民仍需增加動(dòng)物性食物、水果等的攝入量，其中貧困住戶(hù)的營(yíng)養狀況需要注意。建議加強營(yíng)養宣傳教育，大力促進(jìn)豆類(lèi)的生產(chǎn)和消費以改善居民的膳食結構。

關(guān)鍵詞 食物消費 膳食結構
中圖分類(lèi)號 R151．42

摘要
　　建立中國食物與營(yíng)養監測系統是一項具有戰略意義的工作．以目前衛生部在全國設立的145個(gè)疾病監測點(diǎn)為基礎，結合國家統計局城市社會(huì )經(jīng)濟調查總隊，農村社會(huì )經(jīng)濟調查總隊分布在全國的600個(gè)樣本縣（區），依照經(jīng)濟發(fā)展水平分為城市、一般農村和較貧困農村3個(gè)分層，隨機抽取40個(gè)縣（區）作為全國食物與營(yíng)養監測點(diǎn)的監測方案是切實(shí)可行的，所抽取的40個(gè)監測點(diǎn)既是國家食物與營(yíng)養監測點(diǎn)，作為國家疾病監測網(wǎng)和國家統計局的城鄉住戶(hù)樣本的共同二級樣本，可以作到三網(wǎng)合一，資源共享，很有特點(diǎn)。“國家食物與營(yíng)養監測系統”的 4 0個(gè)監測點(diǎn)分布在 2 6個(gè)省、自治區、直轄市，定期收集各點(diǎn)住戶(hù)中兒童營(yíng)養狀況、 家庭健康情況等有關(guān)方面的資料，同時(shí)通過(guò)收集相應點(diǎn)的上一年的抽樣住戶(hù)全年食物消費資料，以及相應的基礎衛生資料，通過(guò)綜合的數據分析，得到食物營(yíng)養與衛生關(guān)系的信息。 本文介紹了調查的具體方案、方法和準則。為了保證1998年全國兒童營(yíng)養監測現場(chǎng)調查數據的質(zhì)量，項目技術(shù)組抽取了5個(gè)食物與營(yíng)養監測點(diǎn)進(jìn)行現場(chǎng)質(zhì)量控制（城市2個(gè)，農村3個(gè)）。每個(gè)點(diǎn)抽取40份調查表檢查質(zhì)量，并對20名已測量過(guò)的3～5歲兒童再測量身高、體重，檢查數據的準確性和可靠性。檢查結果是表格填寫(xiě)完整率為96％，填寫(xiě)邏輯錯誤率為0。檢查人員與調查員之間測量結果是一致的無(wú)差異。調查員兩次重復測量誤差無(wú)差異。數據的可靠性 R均在 0．95以上。說(shuō)明這次調查數據是準確和可靠的。

關(guān)鍵詞 質(zhì)量控制 食物 營(yíng)養 監測
中圖分類(lèi)號 R153．2 R151．42

摘要
　　依據1990～1998年營(yíng)養監測數據，分析了1998年我國5歲以下兒童生長(cháng)發(fā)育情況和1990～1998年我國兒童生長(cháng)發(fā)育的變化趨勢，并分析了影響兒童生長(cháng)發(fā)育的相關(guān)因素的變化。結果表明，1990～1998年間，我國兒童的低體重患病率城市由8．0％降為2．7％，農村由22．0％降為12．6％；生長(cháng)遲緩患病率城市由9．4％降為4．1％，農村由41．4％降為22．0％。1990～1995年，兒重體重增長(cháng)較快，身高沒(méi)有同速增長(cháng)；而1995～1998年，兒童身高則出現加速的增長(cháng)。與營(yíng)養不良患病率有關(guān)的因素：腹瀉、安全飲水、母乳喂養率、母親文化程度、家庭膳食等因素在這幾年改善也非常明顯。通過(guò)對1998年不同月齡兒童生長(cháng)發(fā)育狀況的分析，提出目前改善兒童營(yíng)養關(guān)鍵是年齡段6～18個(gè)月的兒童，應將輔食添加與母乳喂養放在同等重要位置。以進(jìn)一步降低我國城鄉兒童營(yíng)養不良患病率。

關(guān)鍵詞 生長(cháng)遲緩患病率 低體重患病率 不同速增長(cháng) 相關(guān)因素 輔食添加
中圖分類(lèi)號 R153．2