Inulin and Oligofructose and Mineral Metabolism: The Evidence from Animal Trials

姜菁靜 翻譯/孫建琴 審校

（復旦大學(xué)附屬華東醫院臨床營(yíng)養中心，上海200040）

    非消化性低聚糖已證實(shí)可以增加多種礦物質(zhì)（鈣、鎂、磷）及微量元素（主要是銅、鐵、鋅）的吸收。菊粉類(lèi)型果聚糖包括低聚果糖，是蔗糖在酶的作用下合成的，是一種最佳的食物成分研究點(diǎn)。在對鈣的需求量甚高的動(dòng)物中，例如處于生長(cháng)期的動(dòng)物以及因為卵巢切除術(shù)和胃切除術(shù)而缺乏鈣吸收的動(dòng)物，其吸收量的增加更為明顯。由于這種作用可以持續數月，即便是鈣吸收少量的增加，也可以增加骨骼中礦物質(zhì)的沉積。當益生菌乳酸桿菌存在，或使用抗生素時(shí)，菊粉型果聚糖可刺激礦物質(zhì)吸收和骨礦物質(zhì)沉積。直接將多種菊粉類(lèi)果聚糖組合起來(lái)，例如菊粉或混合性長(cháng)鏈菊粉和低聚果糖，比起單獨使用菊粉，其效果要好的多。菊粉類(lèi)型果聚糖引起該作用的機制，包括利用短鏈脂肪酸酸化腸腔，增加腸道內礦物質(zhì)的溶解度，擴大吸收面積，增加鈣結合蛋白的表達，尤其在大腸中，調節骨骼相關(guān)細胞活素的表達，抑制骨骼的再吸收，增加磷的生物利用度，并且，通過(guò)刺激有益菌群，增加鈣的胞內攝取。在某些情況下，菊粉類(lèi)果聚糖也可通過(guò)改善腸道健康狀況，包括穩定腸道菌群，減少炎癥，從而增加礦物質(zhì)的吸收。大量的研究顯示菊粉類(lèi)型果聚糖可以提高人體中鈣的利用率，并對骨骼健康作出貢獻。
表1關(guān)于菊粉類(lèi)型果聚糖對礦物代謝及骨礦物質(zhì)含量的作用的多項近期報道

內容參考文獻
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在抗生素使用情況下，穩定腸道菌群，增加BMC

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表2磷吸收（上圖），尿磷排泄量（中圖），磷保留量（下圖）在去卵巢小鼠4周飲食中添加不同量的鈣（5和10g/kg每餐）和菊粉（25，50和100g/kg每餐），與補充5g/kg鈣及0g/kg菊粉的卵巢切除術(shù)后對照組比較。S，表示卵巢切除術(shù)后動(dòng)物。平均值和標準差，n=12-14。組平均值有統計學(xué)意義（P＜005）的有：與卵巢切除術(shù)后對照組有差異（b）；與補充5g/kg鈣和50g/kg低聚糖組有差異（#），與補充10g/kg鈣和0g/kg低聚糖組有差異（§）。