國際食品法典委員會(huì )(CAC)對健康聲稱(chēng)（health claims）的定義是：任何在標簽中說(shuō)明、提示或暗示某種食物或成分與疾病或健康狀況之間關(guān)系的文字。它包括營(yíng)養素功能聲稱(chēng)（nutrient function claims）、其他功能聲稱(chēng)(other function claims)、降低疾病危險性聲稱(chēng)(reduction of disease risk claims)。目前，在我國衛生部發(fā)布2007-300號《食品營(yíng)養標簽管理規范》將在5月1號實(shí)施，其中營(yíng)養素含量聲稱(chēng)、功能聲稱(chēng)將被明確允許在食品上應用，這些公認的營(yíng)養科學(xué)信息，將成為對大眾了解營(yíng)養素以及基本功能，了解人體營(yíng)養需求的簡(jiǎn)要“廣告“。其他功能聲稱(chēng)則是對食物或食物成分在維持機體正常功能或生理活動(dòng)基礎上的特殊作用的說(shuō)明，此類(lèi)聲稱(chēng)多涉及到植物化學(xué)成分，連同降低疾病危險性聲稱(chēng)一起，將暫不列入營(yíng)養標簽管理范疇。仍然保留給保健食品類(lèi)別的”健康聲稱(chēng)“。

由于健康聲稱(chēng)可能受到傳統文化、膳食習慣、經(jīng)濟水平等因素的影響，就其具體內容和管理上，不同國家、不同地區也存在很大差異。例如，我國只有保健食品標簽上才可以有健康聲稱(chēng)，而這些聲稱(chēng)是通過(guò)實(shí)驗做出來(lái)的；而在許多國家，任何食品上都可以做聲稱(chēng)，只要通過(guò)系統科學(xué)評價(jià)且在政府機構和科學(xué)界得到共識。這里差異有文化上的，更有觀(guān)念和管理方式的不同。

本期稿件文章集中在三個(gè)方面：健康聲稱(chēng)產(chǎn)生方法、 meta分析、循怔方法以及部分食物成分的研究。我們希望通過(guò)這些文章，給大家一些啟示，以大量的、高質(zhì)量的科學(xué)研究為依據，通過(guò)綜合分析評價(jià)，得出較為真實(shí)、全面、可信的結果，用來(lái)檢驗健康聲稱(chēng)的正確性，并不斷完善我國健康聲稱(chēng)的制定和評價(jià)過(guò)程，促進(jìn)食品健康聲稱(chēng)的分類(lèi)管理。

楊月欣研究員

中國CDC營(yíng)養與食品安全所食物營(yíng)養評價(jià)室主任

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )與保健食品委員會(huì )主任

FAO東亞食物成分信息中心協(xié)調員

中國達能營(yíng)養中心董事、秘書(shū)長(cháng)