達能營(yíng)養中心在全球
達能營(yíng)養中心第十屆學(xué)術(shù)研討會(huì )論文集
維生素與慢性疾病的預防
顧景范
(軍事醫學(xué)科學(xué)院,天津,300050)
（根據幻燈片整理稿）
1 抗氧化作用——維生素E、C、
類(lèi)胡蘿卜素、B2
清除自由基及其所致的氧化損傷
預防心血管病的發(fā)生及降低死亡率（防止LDLC氧化）
減緩衰老過(guò)程，消除脂褐質(zhì)
防止白內障和老年黃斑變性（AMD）
防止DNA氧化損傷，減少癌癥發(fā)生的危險性及有效干擾
2 改善高同型半胱氨酸血癥——
維生素B6、B12、葉酸、B2
高同型半胱氨酸血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的危險因子
葉酸、B6、B12、同型半胱氨酸與胰腺癌呈負相關(guān)
高同型半胱氨酸增加骨質(zhì)疏松骨折的危險性
3 免疫調節作用——維生素A、E、
C、B6、D
維生素A維持表皮和黏膜的完整性，防止微生物侵襲
維生素B6缺乏引起T細胞增殖與功能下降
維生素C促進(jìn)中性粒細胞的吞噬作用，增強細胞免疫
維生素E促進(jìn)T細胞增殖和單核細胞分泌細胞因子
維生素D在體外可促進(jìn)單核細胞分化，殺死分支桿菌和腫瘤細胞
4 防癌抗癌作用——維生素C、E、
A、β胡蘿卜素、葉酸
維生素C阻斷亞硝胺合成，抑制其致癌作用
β胡蘿卜素和維生素E可使口腔癌前病變逆轉
補充維生素E使吸煙者前列腺癌的發(fā)生率和死亡率明顯降低
補充葉酸可降低患結直腸癌和乳腺癌的危險性
維生素A及視黃酸使上皮細胞正常分化，抑制增殖，避免癌的發(fā)生
番茄紅素與前列腺癌之間呈負相關(guān)
林縣居民癌癥的干預試驗證明服用β胡蘿卜素、E、硒可減少癌癥的死亡率
5 礦化作用——維生素D、C、K、
B族
維生素D可促進(jìn)腸內鈣吸收和骨鈣沉著(zhù)
維生素C有助于骨骼中膠原蛋白形成，使鈣更嚴密地沉著(zhù)
維生素K是γ谷氨酰胺脫羧酶的輔因子，在谷氨酸轉變?yōu)棣锚掺然劝彼幔℅la）中起重要作用。骨鈣素含大量Gla，主要結合于骨的基質(zhì)。
6 防糖尿病作用——維生素B1、
B2、B6、E、D
維生素B6可提高胰島素的分泌量
煙酸小劑量防止β細胞免疫損傷，改善糖耐量
維生素E、C防止糖基化及合并癥
維生素D有利于胰島素合成及分泌
血清視黃醇結合蛋白可能作為評估糖尿病風(fēng)險的指標
7 維護神經(jīng)生理功能——維生素
C、E、B族，β胡蘿卜素
生素C和B族參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成，如多巴胺，去甲腎上腺素等
維生素E可保護神經(jīng)元以防神經(jīng)毒性物質(zhì)的破壞作用
改善記憶與認知功能——維生素E、B12、葉酸、β胡蘿卜素