２００５年“達能營(yíng)養中心膳食營(yíng)養研究與宣教基金”項目介紹２
Ｏｎ－ｇｏｉｎｇ ｐｒｏｊｅｃｔ ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ“Ｄａｎｏｎｅ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ Ｃｈｉｎａ Ｄｉｅｔ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ＆ Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ Ｇｒａｎｔ”ｉｎ ２００５２

鐵缺乏對學(xué)齡兒童行為和情緒控制的影響及補鐵對其改善作用
Ｔｈｅ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｏｆ Ｓｅｌｆ Ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ Ｅｍｏｔｉｏｎ Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｒｅｓｃｈｏｏｌ Ａｎｅｍｉａ ａｎｄ Ｎｏｎ－ａｎｅｍｉａ Ｃｈｉｌｄｒｅｎ ａｎｄ ｔｈｅ
Ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｏｆ Ｉｒｏｎ Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ Ｉｎｔｅｒｖｅｎｔｉｏｎ ｏｎ Ｓｅｌｆ Ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ Ｅｍｏｔｉｏｎ Ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ ａｍｏｎｇ Ｐｒｅｓｃｈｏｏｌ Ａｎｅｍｉａ Ｃｈｉｌｄｒｅｎ

項目申請者：常素英
職  稱(chēng)：副研究員
工作單位：國際生命科學(xué)學(xué)會(huì )中國辦事處
資助金額：１４萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要
　　由于我國膳食中植物性食物的比例偏高，缺鐵性貧血是一個(gè)長(cháng)期存在于兒童婦女以至于全人群的營(yíng)養問(wèn)題。 ２００２ 年第四次全國營(yíng)養與健康調查結果，我國學(xué)齡前兒童的缺鐵性貧血患病率在 ２０％ 以上。缺鐵性貧血不僅影響兒童的生長(cháng)發(fā)育，而且影響兒童的心理發(fā)展。
　　心理病理學(xué)研究表明，多動(dòng)、沖動(dòng)性?xún)和憩F出認知執行控制缺陷，而認知神經(jīng)科學(xué)的相關(guān)研究已經(jīng)證明，執行控制能力與個(gè)體前額葉功能發(fā)展密切相關(guān)。鐵的缺乏影響到兒童前額葉的發(fā)育。因此，我們有理由假設，鐵的缺乏與兒童認知執行控制發(fā)展之間的關(guān)系。假設鐵的缺乏是兒童認知和行為控制能力發(fā)展的重要因素之一，那么，我們通過(guò)給貧血兒童補充鐵劑的方法對貧血兒童進(jìn)行干預，觀(guān)察兒童缺鐵性貧血改善后其控制能力是否能夠改善，這樣的研究在國內外還未見(jiàn)報道。
　　本項目的研究目的是探索學(xué)齡前正常兒童和貧血兒童行為控制和情緒控制的差別， 并研究貧血兒童補鐵 ３ 個(gè)月后這些方面表現的改善，進(jìn)一步闡明貧血不僅影響兒童的生長(cháng)發(fā)育和智力發(fā)育，同時(shí)貧血還影響兒童的行為控制，情緒控制等社會(huì )性發(fā)展。為我國政府制定鐵營(yíng)養政策提供依據，為社會(huì )動(dòng)員和營(yíng)養教育提供科學(xué)信息。
　　本研究利用隨機整群抽樣的方法在貧血高發(fā)的河北省貧困農村抽取 ５２０ 名 ３－５ 歲兒童。測量?jì)和难t蛋白和鐵蛋白。血紅蛋白低于正常標準者診斷為貧血。血紅蛋白和鐵蛋白都正常者診斷為“正常”。所有診斷為貧血的兒童（大約 ７０－１００ 名）作為補鐵干預組，選取年齡性別相同，母親文化程度相同的正常兒童（大約 ７０－１００ 名）作為對照組。對兩組兒童進(jìn)行行為控制和情緒控制的心理學(xué)測查。隨后進(jìn)行 ３ 個(gè)月的干預。干預組兒童補充 ＮａＦｅＥＤＴＡ 每天 ５ｍｇ， 對照組兒童補充安慰劑，干預 ３ 個(gè)月后，測量?jì)山M兒童的血紅蛋白、鐵蛋白，同時(shí)對兩組兒童再次進(jìn)行行為控制和情緒控制的心理學(xué)測查。
　　本研究預期結果為貧血兒童在行為控制、情緒控制等方面差于正常兒童，經(jīng)補充鐵劑干預后，貧血兒童的血紅蛋白值及血清鐵蛋白值達到正常范圍之內，其行為控制、情緒控制等方面也有很大的改善。

鈣攝入對肥胖及肥胖相關(guān)慢性病的干預研究
Ａｎ Ｉｎｔｅｒｖｅｎｔｉｏｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｏｂｅｓｉｔｙ ａｎｄ Ｉｔｓ Ｃｈｒｏｎｉｃ Ｄｉｓｅａｓｅ ｂｙ Ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｃａｌｃｉｕｍ Ｉｎｔａｋｅ
項目申請者：孫長(cháng)顥
職  稱(chēng)：教授
工作單位：哈爾濱醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院
資助金額：１９萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要
　　近年來(lái)，膳食鈣攝入與肥胖和肥胖相關(guān)慢性疾病關(guān)系的研究受到廣泛重視，但主要為動(dòng)物實(shí)驗和體外研究。人群調查主要來(lái)源于對營(yíng)養調查的數據分析，尚需人群干預研究來(lái)驗證。本課題擬通過(guò)對我國居民膳食鈣攝入水平，機體鈣營(yíng)養狀況研究，闡述鈣攝入水平與體重指數、體脂、胰島素敏感指數、血脂、血壓之間的關(guān)系。通過(guò)人群干預試驗，探討補充不同膳食鈣水平對控制體重、改善胰島素抵抗、血脂紊亂和血壓的作用。通過(guò)本研究一方面為我國居民合理膳食提供科學(xué)指導，另一方面為我國修訂推薦膳食鈣供給量標準提供科學(xué)依據。

項目申請者：趙顯峰
職稱(chēng)：副研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
資助金額：１６萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
　　類(lèi)胡蘿卜素是不僅可以作為維生素 Ａ 前體在人體內轉化成為視黃醇，表現維生素 Ａ 活性，并且具有獨特的抗氧化等生物學(xué)、營(yíng)養學(xué)作用。美國已建立了較為完整的食物類(lèi)胡蘿卜素數據庫，但我國尚缺乏完整的食物類(lèi)胡蘿卜素成分數據，無(wú)法根據我國特有的膳食資源計算居民的膳食類(lèi)胡蘿卜素攝入情況。本研究將利用 ＨＰＬＣ 技術(shù)完善食物類(lèi)胡蘿卜素各組分的分析方法，測定我國典型食物的類(lèi)胡蘿卜素各組分含量，建立我國膳食類(lèi)胡蘿卜素數據庫，并利用所建立的食物類(lèi)胡蘿卜素數據庫結合營(yíng)養調查數據庫計算我國居民的膳食類(lèi)胡蘿卜素攝入情況。我國膳食類(lèi)胡蘿卜素數據庫的建立，對于估算居民膳食類(lèi)胡蘿卜素攝入情況，指導居民膳食和營(yíng)養政策的制定具有重要意義。本研究的結果將首次形成具有中國特點(diǎn)的食物類(lèi)胡蘿卜素成分數據庫，首次對我國居民的類(lèi)胡蘿卜素膳食營(yíng)養狀況進(jìn)行評價(jià)。本研究的結果將為食物生產(chǎn)開(kāi)發(fā)、營(yíng)養學(xué)研究、健康指導和營(yíng)養政策的制定提供基礎資料。