著(zhù)者：中國營(yíng)養學(xué)會(huì ) 編著(zhù)； 中國達能營(yíng)養中心 協(xié)編
書(shū)號：ISBN 7-5019-3147-X/TS·1902
出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版時(shí)間：2001年4月第1版
定價(jià)：16.00元

王光亞 主編

中國達能營(yíng)養中心 協(xié)編

目 錄

第一章 概論

一、保健食品的概念

二、保健食品的功效成分

三、保健食品的營(yíng)養成分

四、保健食品的質(zhì)量

五、保健食品功效成分的檢測

第二章 保健食品中功效成分的測定方法

一、粗多糖的測定方法

(一)堿性酒石酸銅滴定法

(二)蒽酮比色法

(三)分光光度法

二、低聚糖一低聚果糖和異麥芽低聚糖的測定方法(高效液相色譜法)

三、黃酮的測定方法

(一)總黃酮的測定方法(分光光度法)

(二)蘆丁的測定方法(高效液相色譜法)

四、異黃酮的測定方法

(一)大豆總異黃酮的測定方法(紫外分光光度法)

(二)大豆異黃酮的測定方法(高效液相色譜法)

五、10-羥基-a-癸烯酸的測定方法

(一)高效液相色譜法

(二)分光光度法

六、洛伐它丁的測定方法

(一)分光光度法

(二)薄層層析法

(三)高效液相色譜法

七、維生素的測定方法

(一)維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6和葉酸的同時(shí)測定方法(高效液相色譜法)

(二)葉酸的測定方法(分光光度法)

(三)維生素A1和維生素A2的測定方法(高效液相色譜法)

(四)脂溶性維生素的測定方法(高效液相色譜法)

八、類(lèi)胡蘿卜素的測定方法

(一)類(lèi)胡蘿卜素的測定方法(高效液相色譜法)

(二)β-胡蘿卜素的測定方法(高效液相色譜法)

九、皂苷的測定方法

(一)大豆總皂苷的測定方法(分光光度法)

(二)絞股藍總皂苷的測定方法(分光光度法)

(三)總皂苷的測定方法(分光光度法)

(四)紅景天苷的測定方法(高效液相色譜法)

(五)蘆薈苷的測定方法(高效液相色譜法)

十、性激素的測定方法(高效液相色譜法)

十一、褪黑素的測定方法(高效液相色譜法)

十二、肉堿(L—Carnitine)的測定方法(高效液相色譜法)

十三、熊去氧膽酸的測定方法(高效液相色譜法)

十四、角鯊烯的測定方法(高效液相色譜法)

十五、幾丁胺糖脫乙酰度的測定方法(容量滴定法)

十六、免疫球蛋白IgG的測定方法(單向免疫擴散法)

十七、EPA和DHA的測定方法(氣相色譜法)

十八、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, 簡(jiǎn)稱(chēng)SOD)的測定方法

(一)氮藍四唑法

(二)連苯三酚自氧化法

十九、氯化高鐵血紅素的測定方法(分光光度法)

二十、膽甾醇的測定方法(高效液相色譜法)

二十一、核苷及其堿基的測定方法(高效液相色譜法)

二十二、腺苷的測定方法(高效液相色譜法)

二十三、去氫表雄酮(DHEA)的測定方法

(一)去氫表雄酮(DHEA)的測定方法(高效液相色譜法1)

(二)去氫表雄酮(DHEA)的測定方法(高效液相色譜法2)

二十四、甘草酸的測定方法(高效液相色譜法)

二十五、反式白黎蘆醇的測定方法(高效液相色譜法)

二十六、原花色素的測定方法(分光光度法)

二十七、原花青素的測定方法(鐵鹽催化比色法)

二十八、綠藻素中煙酸和煙酸胺的測定方法(高效液相色譜法)

二十九、三尖杉酯堿的測定方法(高效液相色譜法)

三十、綠藻精的敘定方法(分光光度法)

第三章 保健食品中功效成分的鑒別方法

一、 肉蓯蓉的鑒別方法(薄層層析法)

二、紅景天苷的鑒別方法(薄層層析法)

三、甘氨酸鋅的鑒別方法(薄層層析法)

附錄1 保健食品標識與產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的標示內容及其標示要求

附錄2 功效成分表的標示方式

附錄3 衛生部保健食品申報與受理規定

附錄 4 保健食品標識規定

附錄 5 保健食品管理辦法

附錄 6 新資源食品衛生管理方法

附錄 7 衛生部健康相關(guān)產(chǎn)品審批工作程序

附錄 8 保健食品通用衛生要求

附錄 9 輻照食品衛生管理辦法