耿戰輝 摘譯自 J Nutr,2000.130:361s--364s
　　無(wú)論在發(fā)展中國家還是發(fā)達國家，兒童的鋅缺乏都仍是一個(gè)現實(shí)的營(yíng)養和健康問(wèn)題。盡管大量的動(dòng)物實(shí)驗證據表明，在快速生長(cháng)期剝奪鋅會(huì )損害動(dòng)物的腦發(fā)育和行為，但鋅缺乏對兒童腦功能和行為的影響研究較少。
鋅與嬰兒行為
　　Ｋｉｒｋｓｅｙ等（１９９１）報道了孕期母親飲食與出生后嬰兒行為之間的關(guān)系：在一個(gè)埃及村莊進(jìn)行了母親－嬰兒配對研究。母親食用富含鋅的動(dòng)物性食物與用“Ｂｒａｚｅｌｔｏｎ 新生兒發(fā)育量表”測得的高注意力得分呈正相關(guān)；嬰兒６個(gè)月時(shí)用Ｂａｙｌｅｙ 嬰兒發(fā)育量表測得的運動(dòng)得分與母親懷孕期間從植物、膳食纖維中獲得鋅呈負相關(guān)。Ｓａｚａｗａｌ等（１９９６）給６～１７個(gè)月的嬰兒／幼兒補Ｚｎ １０ｍｇ／ｄ，持續６個(gè)月后發(fā)現，這些孩子（尤其是男孩）的活動(dòng)明顯多于只補充復合維生素的對照組； Ａｓｈｗｏｒｔｈ等（１９９８）給一組巴西嬰兒（６～１２個(gè)月）補Ｚｎ ５ｍｇ／ｄ 后能提高其反應性并減少與低出生體重有關(guān)的行為表現。

鋅與學(xué)齡兒童的行為
　　Ｗａｃｈｓ等（１９９５）報告：埃及兒童鋅的攝入水平可影響女孩的社交行為和男孩的運動(dòng)水平，而與認知功能無(wú)關(guān)；Ｐｅｎｌａｎｄ等（１９９７，１９９８）和Ｓａｎｄｓｔｅａｄ（１９９８）應用更為詳盡的神經(jīng)心理測試體系——“修訂的認知心理評價(jià)系統（ＣＰＡＳ－Ｒ）”檢測了７４０名城市和５４０名農村中國兒童（６～９歲）補充２０ｍｇ／ｄ（Ｚｎ）、復合維生素混合物（Ｍ）及Ｚｎ＋Ｍ（ＺｎＭ）后的反應。在城市兒童中：與Ｍ組相比，ＺｎＭ組兒童認知記憶、推理能力和精神性運動(dòng)功能都有較大改善；Ｚｎ 組兒童在注意力、洞察力、推理能力和精神性運動(dòng)方面也較Ｍ組兒童有很大改善；農村兒童中：與Ｍ組相比，ＺｎＭ組兒童在注意力、推理能力和精神性運動(dòng)方面有較大改善；Ｚｎ組兒童的認知能力和推理能力也得以提高。這次對中國兒童的研究首次發(fā)現了鋅攝入量與較大兒童認知能力和精神運動(dòng)有關(guān)。
　　最近，Ｐｅｎｌａｎｄ 等（１９９９）又測評了短期補充鋅 對２４０名有缺鋅危險（因為他們平時(shí)飲食中植酸含量較高）的美籍墨西哥人低收入家庭兒童（６～９歲）的效果。結果，與其它處理組和安慰劑組相比，ＺｎＭ組兒童推理能力明顯改善，表現為學(xué)習簡(jiǎn)單概念時(shí)所需訓練次數較少。

鋅與成年人行為
　　Ｔｕｃｋｅｒ等（１９８４）發(fā)現：使受試對象（男性）生活在嚴格控制的環(huán)境中，只提供Ｚｎ ３．５ｍｇ／ｄ ，結果他們對數字的記憶和完成幾項感知任務(wù)的能力下降；Ｄａｒｎｅｌｌ等（１９９１）發(fā)現：１１例血清鐵濃度＜２０μｇ／Ｌ的非臥床女病人，在Ｚｎ ３０ｍｇ／ｄ并同時(shí)補充其它限制性營(yíng)養素８周后，短期視覺(jué)記憶得以改善；而６名類(lèi)似情況的婦女僅補充限制性營(yíng)養素，其短期視覺(jué)記憶未發(fā)生變化；在一項條件控制更為嚴格，為期６個(gè)月的代謝實(shí)驗中，Ｐｅｎｌａｎｄ（１９９１）以隨機雙盲方式分別給予男性受試對象Ｚｎ 含量為每２０００ ｋｃａｌ 飲食含１、２、、４ｍｇ，對照組為１０ｍｇ，３５ｄ為一期，連續進(jìn)行４期。結果發(fā)現，低鋅男性在完成１５項認知和精神運動(dòng)任務(wù)時(shí)，其中９項表現較差。