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編者寄語(yǔ)
編者寄語(yǔ) 程義勇 Speech from editor
| 微量元素鋅具有一些很特殊的、似是而非的化學(xué)性質(zhì)。它既可以溶于酸，形成鋅鹽。又可以溶于堿，形成鋅酸鹽。在元素周期表中，它被列入過(guò)渡金屬之列。但實(shí)際上，它的3d電子層是飽和的，并不具備“過(guò)渡”的特性；雖然其外層電子飽和，但它卻可以形成多種形式的絡(luò )合物，參與機體內極為重要的pH緩沖系統。可能正是由于鋅在原子結構和化學(xué)性質(zhì)方面的特殊性，決定了它在機體內具有廣泛而復雜的生物學(xué)功能。300余種鋅依賴(lài)酶、基因表達、免疫、抗氧化、腦功能、生長(cháng)發(fā)育、生殖……，幾乎在生命過(guò)程的每一個(gè)重要階段都可以發(fā)現鋅的作用。 近年有關(guān)鋅營(yíng)養的研究涉及到越來(lái)越寬的領(lǐng)域。本期選編了有關(guān)DRI、行為、免疫、營(yíng)養狀況評價(jià)、基因表達、細胞膜轉運等方面的論文和述評，希望能給讀者提供一些有用的學(xué)術(shù)信息。此外，2000年5月美國“營(yíng)養學(xué)雜志”刊登了35位鋅營(yíng)養專(zhuān)家對未來(lái)研究領(lǐng)域的建議。他們來(lái)自美國、歐洲和澳大利亞等不同國家，其建議在一定程度上反映了目前鋅營(yíng)養研究的發(fā)展趨勢。現轉錄于此，以供同道參考。 推薦的優(yōu)先研究領(lǐng)域： （一）加速研究鋅的化學(xué)、生物學(xué)和病理學(xué)，特別要重視胃腸系統、免疫和中樞神經(jīng)系統 1．鋅的生物學(xué)作用： ● 如何測定鋅轉運體的化學(xué)和動(dòng)力學(xué)特征。 ● 細胞內鋅如何影響鋅指蛋白的活性？ ● 在真核生物進(jìn)化中鋅指蛋白和鋅內穩態(tài)機制具有什么作用？ ● 鋅指蛋白是否形成了鋅調節基因的控制網(wǎng)絡(luò )？ ● 鑒別新的鋅結合體；加強探索新的鋅金屬酶基因組。 ● 發(fā)現鋅金屬酶的特異抑制劑，如金屬蛋白酶（骨骼發(fā)育、腫瘤發(fā)生等）金屬硫蛋白的確切功能； ● 檢測鋅介導的蛋白氧化抑止的有利和不利作用； ● 鑒別鋅依賴(lài)性轉錄因子及其調節的基因，鋅在激素—受體反應中的作用，基因依賴(lài)性信號傳導通路，并鑒別影響細胞周期調節的基因關(guān)連信號； ● 鋅在什么情況下參與細胞凋亡； ●鋅與其他細胞凋亡因子的關(guān)系，如Bc-1和Bc-2； ● 缺鋅的哪些表現是由細胞凋亡引起的？ 2．鋅在胃腸道的作用： ● 鋅是否能維護腸道防御系統？ ● 鋅與腸道液體平衡的關(guān)系； ●如何確定腸道鋅轉運體與體鋅狀況的聯(lián)系？ ● 腸細胞是否存在一種刷狀緣膜鋅轉運體。 3．鋅在免疫功能中起的作用： ● 鋅如何增加IFN-2的產(chǎn)生，鋅對其他免疫刺激因素有無(wú)影響？ ● 檢驗鋅作為位點(diǎn)專(zhuān)一反應的抑制劑所起的作用，探討這些抑制作用如何用于治療？ ● 在T細胞活化過(guò)程中鋅發(fā)揮什么作用？ 4．鋅在中樞神經(jīng)系統（CNS）的功能： ● 在正常的神經(jīng)行為調控中鋅如何調節突觸小結功能？ ● 描述鋅誘導神經(jīng)元死亡的病理生理學(xué)變化； ● 支持有關(guān)動(dòng)物模型研究，強調與鋅有關(guān)的厭食中樞（下丘腦）對攝食和體重的調控作用； ● 鋅是否可以作為腦損害或淀粉樣沉積的特異指征？ ● 鋅在CNS突觸前束泡中的生命周期。 ● 在CNS的鋅調節突觸中，鋅的作用特點(diǎn)？ ● 在腦皮質(zhì)突觸鋅與谷氨酸協(xié)同釋放的正常生理功能是什么？ ● MT-3在CNS的作用是什么？ ● 觀(guān)測缺鋅對厭食和體重調節有關(guān)信號傳導通路的影響。 ● 確定鋅與通道結構和生化特性的關(guān)系。 ● 某些神經(jīng)元回路用突觸釋放鋅作為突觸間傳遞信號，這些神經(jīng)回路的神經(jīng)行為學(xué)作用是什么？ ● 確定中風(fēng)、創(chuàng )傷和疾病時(shí)鋅誘導神經(jīng)元損傷的動(dòng)態(tài)過(guò)程。 ● 在健康人和AlZheimer’s病人中鋅與α-2巨球蛋白發(fā)生的反應有何意義？ （二）在分子、亞細胞、細胞、器官、系統或整體水平上研究鋅的代謝及其內穩態(tài)機制。 ● 觀(guān)測鋅吸收及其調節機制； ● 非必需元素與膳食因素對鋅吸收的影響？ ●機體隨著(zhù)鋅攝入量的變化而調節內源性糞尿鋅排泄量，其調節信號是什么？ ● 哪些組織或細胞在缺鋅時(shí)優(yōu)先保留鋅，在鋅中毒時(shí)需要獲得鋅？其作用機制是什么？這種保留的優(yōu)先性如何受膳食因素、生長(cháng)、生育和疾病的影響？ ● 影響鋅吸收的主要鋅狀況有哪些？ ● 觀(guān)測影響內穩態(tài)的膳食、生理和病理因素； ● 在膳食鋅含量不同及生物利用率不同的情況下觀(guān)查胃腸道對鋅的吸收和排瀉過(guò)程。 ● 研究適應過(guò)程的調節信號。 ● 了解鋅的亞細胞轉運與整體內穩態(tài)的聯(lián)系。 ● 鋅如何進(jìn)入細胞，它在細胞內的儲存部位及其濃度調控機制，鋅在細胞內分布的梯度及分配方式？ ● 認識鋅轉運體的生理調節問(wèn)題。 ● 探討與鋅有共性的陽(yáng)離子的轉運體如何在元素之間的反應中發(fā)揮作用。 （三）對人類(lèi)缺鋅進(jìn)行流行病學(xué)研究，在缺鋅人群的檢測、預防和治療方面改進(jìn)方法和策略，并將之用于健康人群和不同類(lèi)型的病人。 ● 在不同發(fā)育階段發(fā)生的短暫缺鋅對機體會(huì )引起哪些短期或長(cháng)期的影響？出生前的缺鋅是否造成漸進(jìn)性結果？ ● 鋅在不同疾病中起什么作用？疾病如何影響鋅的需要量，如糖尿病？ ● 盡快建立簡(jiǎn)單、實(shí)用、以血清為樣品的評價(jià)方法，反映體鋅儲存狀況（類(lèi)似血清鐵蛋白反映狀況），或檢測組織鋅缺乏（類(lèi)似血清運鐵蛋白受體檢測鐵缺乏）。 （四）研究補鋅的益處/危險，特別重視對鋅反應敏感的生物系統，如氧化應激和感染防御系統。 ● 在慢性疾病或膳食鋅不足的情況下，主動(dòng)補鋅是否能夠減輕免疫系統發(fā)生的損害？能否減少感染率、炎癥反應和死亡率？ ● 在臨床治療中，補鋅是否可以與細胞因子或藥物治療聯(lián)合進(jìn)行，以便更好保護免疫系統？ ● 對于胎兒至新生兒發(fā)育期、妊娠和老年期缺鋅引起的免疫損害，補鋅能否使之修復？ ● 補鋅是否有助于改善受孕、早期流產(chǎn)和胎兒畸形？ ● 妊娠前和妊娠期間補鋅有何危險？ ● 厭食時(shí)補充營(yíng)養素的有關(guān)臨床研究。 ● 缺鋅時(shí)機體的抗氧化狀態(tài)是否影響畸胎發(fā)生，是否影響母體-胚胎之間的鋅轉運？ ● 了解鋅對于細胞凋亡的影響，特別要研究組織發(fā)生缺血損傷時(shí)鋅與細胞凋亡的聯(lián)系。 |
| 程義勇 研究員 中國營(yíng)養學(xué)會(huì ) 副理事長(cháng) 達能營(yíng)養中心科學(xué)委員會(huì ) 委員 |