鐘凱 計融(衛生部食品衛生監督檢驗所 100021)
　　轉基因技術(shù)是通過(guò)基因工程將外源基因片段引入目標生物體，使之具有新的穩定遺傳性狀。目前轉基因技術(shù)已在動(dòng)植物品種改良領(lǐng)域得到廣泛應用，由于植物培育條件易于控制，因此種植作物中轉基因技術(shù)的應用更為廣泛。通過(guò)生物遺傳信息的人為操作，使動(dòng)植物和微生物的生物特性可以打破種屬間的自然隔離屏障進(jìn)行轉移。這一新的發(fā)展態(tài)勢，一方面展示出先進(jìn)科學(xué)技術(shù)在生產(chǎn)上的巨大應用前景，另一方面也預示著(zhù)可能帶來(lái)的不利影響。20世紀80年代以來(lái)，生物技術(shù)飛速發(fā)展，新的基因工程體不斷問(wèn)世，這既是機遇,也是挑戰。隨著(zhù)轉基因作物商業(yè)化種植的全球性發(fā)展，轉基因食品也有全球化的趨勢。然而，轉基因食品的安全性問(wèn)題也越來(lái)越引起各國政府和國際組織的關(guān)注。因此，在生物技術(shù)迅速發(fā)展的同時(shí)，相應地加強基因工程工作的安全性管理，是非常重要的。

1 轉基因作物發(fā)展概況
　　2000年全球轉基因作物的種植面積為4420萬(wàn)公頃，比上一年度增長(cháng)了11%。在以往的5年中，全球轉基因作物種植面積增加了近25倍，這樣高的接受率反映了工業(yè)化國家和發(fā)展中國家的種植者對使用這種新技術(shù)的認可。目前4個(gè)主要種植國（美國、阿根廷、加拿大和中國）的轉基因作物種植面積占全球總量的99%。2000年最主要的轉基因作物是大豆，占轉基因作物總種植面積的58%，其次是轉基因玉米,約占23%，第三位是轉基因棉花，占12%，而轉基因油菜籽為6%。在1996至2000年的年中，抗除莠劑作物一直是最主要的轉基因作物，其次是抗蟲(chóng)作物。2000年抗除莠劑性狀占轉基因作物的74%，抗蟲(chóng)性狀占19%，另有7%的份額為復合抗除莠劑、抗蟲(chóng)性狀。復合基因作物種植量上升的趨勢預計還將繼續[1]。
　　我國是最早開(kāi)展轉基因研究的國家之一。至1999年，我國共有48種轉基因作物進(jìn)行中間實(shí)驗，涉及作物11種。其中水稻、小麥、玉米、西紅柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和廣藿香為轉基因食品植物。49種進(jìn)行環(huán)境釋放，涉及10種作物，其中水稻、玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、甜椒和線(xiàn)辣椒為轉基因食品植物。

2 目前存在的問(wèn)題
　　轉基因技術(shù)問(wèn)世以來(lái)已經(jīng)歷了近20年的發(fā)展，現已比較成熟。但是，作為一種新技術(shù)，其安全性仍然有許多方面需要完善。
　　從食用安全性看，當前主要使用經(jīng)濟合作發(fā)展組織（OECD）提出的“實(shí)質(zhì)等同性原則”對轉基因食品進(jìn)行安全性分析。實(shí)質(zhì)等同性原則的比較內容包括：天然有毒物質(zhì)、營(yíng)養成分及抗營(yíng)養因子、過(guò)敏源、農藝性狀。目前尚未有因攝入轉基因物質(zhì)造成人體不良反應的報道，但其安全性卻不能得到完全肯定。最典型的一個(gè)例證是，美國Pioneer Hi-Bred公司曾將巴西堅果基因引入大豆以提高其營(yíng)養價(jià)值。經(jīng)檢驗，基因已穩定插入目標作物，但后續研究發(fā)現引入基因的表達產(chǎn)物對人體是一種過(guò)敏原。也就是說(shuō)將巴西堅果的過(guò)敏源引入了大豆，這使得消費者有可能因攝入此種大豆而產(chǎn)生過(guò)敏反應。本來(lái)這種大豆是作為動(dòng)物飼料的，但由于無(wú)法保證這種大豆不進(jìn)入人的食物鏈，該公司不得不終止這一產(chǎn)品的研發(fā)[2]。又如，英國曾有人報道過(guò)一種轉基因土豆，小鼠食用后產(chǎn)生了腸道腫脹反應，說(shuō)明引入外源基因的表達產(chǎn)物可能對哺乳動(dòng)物的消化系統有害[3]。盡管上述兩種基因工程作物沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)，但這些事實(shí)使人們不得不對轉基因食品的安全性采取更為審慎的態(tài)度。另外，2000年10月，美國食品藥品管理局（FDA）報道有數千噸轉基因甜玉米進(jìn)入了人的食品供應網(wǎng)，而這些玉米僅被批準用于牲畜飼料[4]，說(shuō)明管理中還有一些漏洞。這些事件影響了消費者對食品安全保障工作的信心。
　　還值得關(guān)注的是抗生素耐受性問(wèn)題。為便于對基因工程體進(jìn)行篩選，往往在插入目標基因的同時(shí)插入一段抗生素耐受性基因片段。通過(guò)抗生素選擇性篩選，可將轉基因個(gè)體分離出來(lái)。所謂可安全使用的標記基因，僅指基因本身（啟動(dòng)子及終止子除外）及其主要產(chǎn)物可安全地作為人的食物，并不包括基因多效性及其多種次生效應。通常，標記基因所涉及的抗生素不用于醫療，而且在加熱處理過(guò)程中降解[5,6]。因此大部分標記基因的安全性已獲得國際社會(huì )的認可，但是仍有一部分標記基因的安全性還未得到肯定。現在有的標記基因已經(jīng)用到了臨床實(shí)用抗生素，例如Novartis公司研發(fā)的含抗阿莫西林基因的玉米。由于這種玉米直接用來(lái)喂養牲畜而不經(jīng)加熱處理，因此有可能將抗性基因轉移給動(dòng)物的腸道菌群（包括人體致病菌）。鑒于此，這種產(chǎn)品未能獲得批準[7]。
　　環(huán)境和生態(tài)效應也是應關(guān)注的重點(diǎn)。對于轉基因植物，最主要的潛在危險是通過(guò)花粉的傳播與野生植物雜交。抗除莠劑的作物一旦有機會(huì )與野生植物雜交就可能使雜草獲得除莠劑耐受性，從而產(chǎn)生“超級雜草”[3]。這必將會(huì )嚴重影響農業(yè)生產(chǎn)，造成巨大損失。同樣，抗蟲(chóng)作物也存在抗性基因擴散的潛在可能性，如果昆蟲(chóng)具有了Bt抗性，那么現有的抗蟲(chóng)作物就失去了遺傳上的優(yōu)勢，而這種后果可想而知是嚴重的。Bt作物對非目標昆蟲(chóng)（如，蝴蝶）的毒性以及基因表達的多效性也引起了科學(xué)家的注意。美國曾有報道稱(chēng)一種名為黑翅金斑蝶的蝴蝶因攝入Bt玉米的花粉而死亡[8]。眾所周知，昆蟲(chóng)是植物花粉傳播的主要途徑之一，黑翅金斑蝶的死亡對生態(tài)的影響還不得而知。又如，以雜草種子為食的鳥(niǎo)類(lèi)種群數量在種植抗除莠劑作物的地區受到的影響至今還沒(méi)有定論[9]。這是由于環(huán)境和生態(tài)的反應速度較慢。因此，長(cháng)期監測是非常有必要的，然而現在對遠期效應的研究開(kāi)展得很不夠。

3 未來(lái)展望
　　盡管轉基因技術(shù)還有不少安全上的疑點(diǎn)，但它對我國有極其重要的意義。我國人口眾多，土地資源相對貧乏，糧食生產(chǎn)壓力很大。轉基因作物能改善食品品質(zhì)、抗蟲(chóng)、增產(chǎn)、增加作物對真菌的抵抗力、減少水土流失、減少農藥的使用量，從而帶來(lái)顯著(zhù)的農業(yè)效益、經(jīng)濟效益[10]。轉基因作物還有可能改善人民的健康狀況。例如，瑞士聯(lián)邦理工學(xué)院正在培育一種富含維生素A的大米，它可以有效防治失明[11]。因此發(fā)展轉基因作物對我國是有利的。目前我國的生物技術(shù)支持產(chǎn)業(yè)還十分薄弱，因此大部分研究開(kāi)發(fā)用的儀器設備，包括試劑均依賴(lài)進(jìn)口，大大制約了生物技術(shù)的發(fā)展。所以政府部門(mén)應從長(cháng)遠目標著(zhù)眼，在政策上扶植相關(guān)產(chǎn)業(yè)。另外，我國生物技術(shù)研究中還存在著(zhù)技術(shù)儲備不足、創(chuàng )新性不夠的問(wèn)題。因此要充分利用我國豐富的基因資源，開(kāi)發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權的專(zhuān)利技術(shù)，以提高我國在該領(lǐng)域的競爭力。轉基因作物在我國的普及面很窄，品種較少且效益不高。在新的轉基因作物研究方面應將注意力更多地放在主要經(jīng)濟作物上，尤其是有利于貧困地區種植的品種。對有出口潛力的新品種也應加大開(kāi)發(fā)力度。
　　鑒于生物技術(shù)優(yōu)劣并存的特點(diǎn)，我國農業(yè)生物基因工程安全管理的總原則是，既要有利于促進(jìn)基因工程技術(shù)的發(fā)展，又積極致力于保障人體健康和生態(tài)環(huán)境的安全。我國已于1996年11月8日頒布實(shí)施了《農業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》。到目前為止，有超過(guò)100種基因工程物質(zhì)經(jīng)過(guò)了安全性評價(jià)，數十種作物正在進(jìn)行中間實(shí)驗和環(huán)境釋放。我國正著(zhù)手建立轉基因植物安全性評估中心和相關(guān)技術(shù)體系，為轉基因食品安全性研究提供科學(xué)依據。在基因修飾作物（GMO）檢測方面，科學(xué)界進(jìn)行了廣泛研究，目前主要使用的技術(shù)有： PCR技術(shù)、western-blotting和ELISA。其中PCR方法的精度高，重復性和可驗證性較好。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，檢測中不僅需要定性，而且需要定量。因此，定量PCR方法是今后的發(fā)展方向。
　　我們應加強對公眾的宣傳教育，提高轉基因食品的接受度[12]。同時(shí)也應注意媒體誤導的可能性，國外有研究表明過(guò)分宣傳可能導致接受度下降[13]。轉基因研究涉及領(lǐng)域很多，包括農業(yè)、衛生、環(huán)境、經(jīng)貿、法律等。因此，為完成對GMO的有效管理，需要相關(guān)部門(mén)的協(xié)調與合作。由于國際上目前尚無(wú)統一標準，有些國家可能利用這一點(diǎn)向另一些國家傾銷(xiāo)轉基因產(chǎn)品。我國已加入世貿組織，貿易壁壘被打破后這種可能性會(huì )更大。對此我們應持慎重態(tài)度，同時(shí)我們急需建立一套有效的GMO檢測手段以面對這一挑戰。另外，目前國內還缺乏對基因工程微生物的檢測，而這也是今后工作中應引起注意的問(wèn)題[14]。

參考文獻
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