改革開(kāi)放以來(lái)，人民的生活水平逐年提高，人們對生活的要求不再僅止于溫飽，而是逐步意識到生命的質(zhì)量，因而越來(lái)越重視飲食與健康的重要性。我國營(yíng)養學(xué)家為了指導與改善我國人民的營(yíng)養狀況，早在新中國成立之初就制訂了"每日膳食中營(yíng)養素供給量標準"，此后根據我國國民經(jīng)濟的增長(cháng)、生活水平的提高以及我國居民的膳食與營(yíng)養狀況并參考了國內外有關(guān)資料于1955年、1962年及1988年逐步修訂了此供給量標準，并改名為"推薦的每日膳食中營(yíng)養素供給量"，簡(jiǎn)稱(chēng)為RDA即 Recommended Dietary Allowance。RDA是用于指導不同人群達到適宜營(yíng)養攝入量的參考數值。它可用于指導健康人通過(guò)攝食多樣化的食品而滿(mǎn)足營(yíng)養需要保持身體健康。然而此RDA對于非專(zhuān)業(yè)的人民大眾來(lái)說(shuō)不便于直觀(guān)地了解和應用。因此中國營(yíng)養學(xué)會(huì )與1996年以來(lái)在理事長(cháng)葛可佑的領(lǐng)導下組成了專(zhuān)家委員會(huì )，首先修訂了《中國居民膳食指南》（簡(jiǎn)稱(chēng)"指南"）并于1997年4月由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事會(huì )通過(guò)，正式公布。這一"指南"是以科學(xué)研究的成果為依據，針對我國居民的營(yíng)養需要及我國膳食的特點(diǎn)和缺陷而制訂的，這是為一般健康人所適用的"指南"；另外還針對有特別營(yíng)養需要的人群建議了《特定人群膳食指南》。"指南"的宗旨是平衡膳食、合理營(yíng)養、促進(jìn)健康。如果按"指南"的8項原則進(jìn)食即可從飲食中得到健康的保證。這8項原則是：1、食物多樣、谷類(lèi)為主，2、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，3、常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品，4、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，5、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重，6、吃清淡少鹽的膳食，7、如飲酒則應限量，8、吃清潔衛生、不變質(zhì)的食物。《特定人群膳食指南》制定了嬰幼兒、孕婦、乳母、學(xué)齡前及學(xué)齡兒童、青少年、老年人應如何進(jìn)食的特定指導原則。為了便于群眾理解和在生活中參照實(shí)行，還參照國外的一些圖譜，結合中國膳食構成的特點(diǎn)設計了"中國居民平衡膳食寶塔"（簡(jiǎn)稱(chēng)"寶塔"）。從"寶塔"中可以知道日常膳食中應該多吃那類(lèi)的食品，大約吃多少為宜，那些食物應多吃，那些食物應少吃。如需進(jìn)一步的信息請與中國營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)系。

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